Kategori: Opskrifter

Tænker dette som en familie portion 🙂

500 g hakket okse

1 dåse hakkede tomater

100 g tomat koncentrat

150 g groft reven revne gulerødder

150 g groft reven persillerod eller pastinak

100 g groft reven rodselleri

150 g løg

3 stænger bladselleri i skiver

½ frisk fennikel groft hakket

4 stor fed hvidløg fint hakket

½ chili fint hakket alt efter hvor stærkt man er vant til

1 spsk basilikum

1 spsk oregano

tsk fennikel frø

Løg, hvidløg, chili steges i oliven olie kødet tilsættes og steges ikke helt til døde .
tomatpure tilsætte steger lidt, grøntsagerne tilsættes steger lidt . Tomat tilsættes og evt lidt vand
hvis den er lidt for “tyk” . Grøntsagerne afgiver også vand efter lidt kogning. Tilsæt Basilikum og oregano og fennikel frø . Koges ca 20 min. Tilsæt evt mere vand og jævn med lidt maizena for
konsistens.

Det er den portion jeg laver:

Den er afpasset så jeg kan bruge dåsernes indhold 100%

Tørret dadler 500 g

Kikærter 500 g, kogte. Dem fra dåse fungere fint og indeholder ca. 240 g

Ristet hasselnødder 500 g. En tur på en tør pande til de lugter lidt af chokolade må ikke blive brændte.

1 dåse kokosmælk 18 procent

Til denne portion ca 1/2 dl ahorn sirup

En mængde vand svarende til en dåse kokosmælk.

Det hele smides i en foodprocessoren og køres til en fin masse

Tilsæt kakao og efter smag , min dossering ligger på

ca. 8 spsk fuld med kakao

Det hele køres færdigt.

Kan holde i ca en uge i køleskabet , hvis man undgår at putte fingerne,

i kan også fryses i portioner og tør forholdsvis hurtigt op.

Til ca. 4 personer

500g Hokkaido

400 g gulerod

1 stk persillerod

1 stk fennikel

1/2 rodselleri

1 stk stort løg

3 fed Hvidløg

Pænt stort stk Ingefær

Chili efter smag

Tsk fuld Spidskommen

Tsk fuld koriander

Salt peber

Ca. 1.5 l vand

1 dåse kokosmælk

1/4 dl olie

Hokkaido skæres i mindre stykker , skrællen kan godt bruges giver en fin farve.

Gulerod, persillerod skæres i mindre stykker.

Løg , hvidløg, ingefær og chili hakkes steges i olien derefter tilsættes Hokkaido steges 5 min tilsæt derefter gulerod og persillerod og vand og krydderier der tilsættes vand og krydderierne.

Det koges til det er mørt og blendes tilsæt derefter kokosmælk og kog nogle minutter

Serves med brød.

3 – 4 personer

1 dåse kidney bønner

1 dåse kikærter

(Husk at skyl kidney bønner og kikærter)

1 stk lille løg

1 spsk f.eks hp sauce

1 æg

1 – 2 fed hvidløg alt efter hvilken styrke man synes om

1 stk chilli igen alt efter hvilken styrke man synes om

lidt reven ingefær hvis man synes om det

spidskommen

salt og peber

Det hele lægges i en foodprocessor og mixes

tilsæt derefter ca en ½ dl rasp og den revne gulerod , ikke i foodprocessoren 🙂

sættes koldt en 15-30 min .

Form burgerne ikke for tykke og steg dem i olie ( rasp eller vindruekerneolie ) skulle giver ca 6 – 8 burger

Dette er vores portion den kan bare reduceres efter behov .

Laves om aften dagen før og hæver i køleskabet.

varm ovnen til 230 C

Brødet kan enten formes i hånden eller lægges på pladen med en ske.

230 c ca. 20-30 min afhængig af ovnen.

Hvis du har et madtermometer så skal brødet over de 97-8 grader for at være færdigt.

25 dl vand

1/3 pakke øko gær

surdej afhængigt af om du bruger en våd eller en tør surdej . Jeg bruger våd og tilsætter 1.5 dl

Tilsæt :

400 g speltflager , jeg bruger aurion

900 g ølands fuldkorns hvede , jeg bruger aurion

1500 g hvedemel øko

Salt tilsættes først efter at det foregående er kørt sammen .

60 g salt

Ca 4 håndfuld kerner sesam,solsikke eller græskarkerner f.eks.

Det køres på røremaskinen 10-15 min indtil det slipper siden af skålen.

5 dl vand
25g gær
1/2 tsk Salt evt. Lidt sukker
200 g grahamsmel øko
350 g hvedemel øko
Mix aften før sæt det i køleskabet tildækket.
Tages ud ca 1/2 til hel timer før dejen skal bruges
Hvis dejen er lidt blød tilsæt noget mere mel
1 stk pita kræver ca 70 g dej lavet til en bolle og udrulles til Ca. 10-12 cm
Bages i en 200 grader varm ovn ca. 10 min